Dieta w cukrzycy - co diabetyk powinien o niej wiedzieć?

Cukrzyca a prawidłowa masa ciała

Cukrzycy typu II często towarzyszy podwyższona masa ciała, której zmniejszenie jest jednym z celów leczenia. Osiągnąć ten efekt można dzięki ograniczeniu ilości spożywanych kalorii. Jednak taka odchudzająca dieta przy cukrzycy nie może wiązać się z drastycznym ograniczeniem energii. Deficyt 500-750 kcal uważany jest za bezpieczny, natomiast ilość kalorii trzeba wyznaczyć indywidualnie na podstawie naszych parametrów i aktywności. W takich wyliczeniach pomoże dietetyk, który ustali dopasowany do konkretnego pacjenta deficyt kalorii i skonstruuje plan żywieniowy.

Dieta dla cukrzyka - na co zwrócić uwagę?

Jednym z ważnych elementów terapii cukrzycy jest regularność posiłków. Pomijanie śniadań, duże przerwy między kolejnymi posiłkami i wieczorne „nadrabianie” zdecydowanie nie ułatwia kontroli glikemii.

W przypadku diety dla cukrzyków dużą uwagę należy zwrócić na ilość cukrów w diecie. Chodzi tu przede wszystkim o te dodawane do żywności, które najczęściej są tzw. cukrami prostymi. Ten typ węglowodanów organizm szybko trawi i wchłania, a to skutkuje skokami glikemii. Im więcej takich produktów w diecie, tym częściej pojawiają się znaczne wahania, które wpływają niekorzystnie na samopoczucie i zdrowie. Wśród produktów dostarczających cukrów prostych znajdują się słodycze, cukier, miód, soki i napoje owocowe. Mogą one zostać zastąpione substancjami słodzącymi, takimi jak np. ksylitol czy erytrytol (o ile nie przekraczamy dziennych dawek).

W diecie dla cukrzyków niezalecany jest także alkohol, którego spożywanie sprzyja niedocukrzeniom. Dodatkowo nie należy przesadzać z soleniem. Dozwolone 5 g soli w ciągu doby to ilość, która pochodzi z wszystkich produktów, a nie tylko z dosalania potraw.

Węglowodany najsilniej wpływają na poziom glukozy we krwi, co nie oznacza potrzeby ich całkowitej eliminacji z jadłospisu. Dieta cukrzyka powinna zawierać ok. 45% węglowodanów, natomiast kluczowy jest ich rodzaj. Powinny być to węglowodany z produktów bogatych w błonnik pokarmowy, o niskim IG, które w powolny sposób podnoszą poziom glukozy we krwi. Ilość węglowodanów w diecie może być wyższa lub niższa, w zależności od poziomu aktywności fizycznej czy chorób dodatkowych.

Prawidłowo skonstruowana dieta w cukrzycy powinna dostarczać odpowiednią ilość wspominanego już błonnika. Minimum wynosi 25 g na dzień lub 15 g/1000 kcal. Jak zwiększyć ilość tego składnika w diecie? Rozwiązaniem może być włączenie co najmniej 2 porcji pełnoziarnistych produktów zbożowych (np. w formie kasz, pełnoziarnistego pieczywa) oraz porcji warzyw bogatych w błonnik (np. korzeniowe, zielone warzywa liściaste, kapustne) do każdego z głównych posiłków.

Czy istnieje idealna dieta cukrzycowa?

Nie ma jednej i uniwersalnej diety dla cukrzyków. Plan żywienia zawsze powinien uwzględniać dodatkowe jednostki chorobowe, styl życia oraz nasze preferencje.

Z powodzeniem można stosować takie modele żywienia jak dieta DASH, śródziemnomorska czy diety roślinne. Celem leczenia cukrzycy jest również utrzymywanie odpowiedniego stężenia lipidów we krwi, a stosowanie wymienionych diet jest polecane w przypadku problemów z poziomem cholesterolu. W związku z tym warto rozważyć budowanie swojego jadłospisu na ich wzór.